Forundersøgelse: Fra foreningshus til madkulturhus – Gubben som samlingspunkt i Hundested
Hvordan forvandler man et foreningshus til en levende ramme for maddannelse, fællesskab og sundhed? Det spørgsmål har stået centralt i forundersøgelsen til transformationen af Gubben i Hundested – et projekt, som Norion har udført i samarbejde med FOOD for Halsnæs Kommune. Visionen bag er at skabe en ramme for lokale fællesskaber med lokale fødevarer i centrum, styrke sundhedsprofilen i området, samt øge besøgsattraktiviteten i Hundested.
Halsnæs kommune vil styrke Hundested bymidte gennem en fysisk transformation af foreningshuset Gubben til et madkulturhus, som en del af den strategisk-fysiske udviklingsplan Råt og Autentisk Hundested. I den sammenhæng har Norion og FOOD I perioden december 2024 til maj 2025 gennemført en forundersøgelse, som har leveret et solidt grundlag til at realisere visionen om et økonomisk og socialt bæredygtigt madkulturhus. Gennem 38 interviews og to workshops er der indsamlet viden, erfaringer og ønsker fra lokale fødevareaktører, foreninger, institutioner og ildsjæle.
Udgangspunktet for forundersøgelsen var at forstå, hvad et madkulturhus i Gubben skal kunne – og for hvem. Det klare billede, der tegnede sig, var et hus med rødder i lokalsamfundet og med mad som samlende omdrejningspunkt. Et sted, hvor børn lærer at lave sund mad, hvor borgere mødes til fællesspisning, og hvor lokale fødevareproducenter og restauranter bidrager aktivt med viden og engagement.
Kort om projektet
Kunde: Halsnæs Kommune
Projektansvarlig i Norion: Lise Smed Olsen
Periode: 2024-2025
Lokation: Hundested
Samarbejdspartner: FOOD
Formål: At afsøge behov, opbakning og modeller for et økonomisk bæredygtigt madkulturhus
“Aktivisten” – en model med lokal kraft
På baggrund af input fra interviews og workshops blev der udarbejdet to forretningsscenarier. Det mest lovende og mest lokalt forankrede er modellen, som går under titlen ”Aktivisten”. I denne model indgår fødevare- og oplevelseserhvervet som aktive samarbejdspartnere i aktiviteterne, der finder sted i huset såsom madskoler og events. Turister er ikke en primær målgruppe i dette madkulturhus, men de er velkomne og kan have interesse i at deltage i events, fællesspisninger, mm.
Norion har især fokuseret på at omsætte idéer til en konkret model for drift, organisering og økonomisk bæredygtighed. Det indebærer fx forslag til forenings- eller fondsstruktur, mulige finansieringskilder og behovet for en koordinerende medarbejder.
Et vigtigt princip i modellen er fleksibilitet: Der skal være plads til, at huset udvikler sig over tid og tilpasses nye behov – men med et klart fundament i værdier som fællesskab, dannelse og bæredygtighed.
Et hus med potentiale – og med retning
Forundersøgelsen skal danne et solidt beslutningsgrundlag for projektets videre færd. Det viser, at Gubben kan blive meget mere end et madsted. Det kan blive et sted, der adresserer lokale sundhedsudfordringer gennem pædagogiske og inkluderende rammer for trivsel og læring. Et sted, hvor frivillige, fagfolk og lokale ildsjæle mødes om noget fælles – og hvor turister er velkomne gæster, uden at være det primære fokus.
For Norion har det været afgørende at bidrage til, at visionen om et madkulturhus i Gubben hviler på et solidt grundlag. Det handler ikke kun om bygninger, men om mennesker, strukturer og ideer, samt om at koble lokale ressourcer med en bæredygtig forretningsmodel. Gubben rummer alle forudsætninger for at blive et lokalt fyrtårn med mad som løftestang. Næste skridt er at gøre visionen til virkelighed.